多家门店关闭、加盟商亏损严重,舌尖英雄割了多少韭菜

多家门店关闭、加盟商亏损严重,舌尖英雄割了多少韭菜

文 | 快消,作者丨李欢欢

3000家首轮开店目标完成不到十分之一就陷入闭店风波,舌尖英雄的“失意”,会给爆炒的预制菜泼一盆冷水吗?

多地门店经营异常

脱离了陆正耀的瑞幸咖啡,已正式踏入增长正循环,而陆正耀正在用瑞幸模式复刻的另一个餐饮项目——主打预制菜零售的“舌尖英雄”却发展不畅,上线不足一年,就频繁传来关店消息。

近日,舌尖英雄在北京、郑州、长沙等全国多个城市的加盟门店被曝关闭、经营异常,加盟商们亏损严重……

最先传来闭店消息的是位于北京常营丽景园的一家门店,这也是舌尖英雄在全国开出的首家门店,今年1月10号正式开业,8月10号关门歇业,只活了短短七个月。事实上,在北京,经营异常的不止这一家。打开舌尖英雄的小程序,可以看到其在北京的31家门店中,已有9家显示门店休息中,在本应正常营业的时段内没有上线营业。

而这种情况也并非北京独有,郑州8家门店7家显示异常,有当地媒体探访发现7家门店全部关门歇业;另外,成都16家、长沙4家、深圳4家、武汉3家都显示休息中(确认)……

一定程度上,舌尖英雄门店经营异常的状态还在继续蔓延。

多地门店关门休息的同时,加盟商血本无归、讨伐舌尖英雄的消息也在持续曝出。最早加盟的那批经销商在接受媒体采访时表示,自开店以来,客户少、营业额低,远未达到官方宣传承诺的月入6万,支撑不了房租、人工、进货等费用成本,门店一直在亏损,最终只能关店止损。

在快消君实地探访武汉中心城区一社区门店时,正值晚饭时间,近半个小时无一人从线上或门店内下单购买,尽管门店的喇叭一直在宣传“全场半折、新用户五元购”。营业员表示,除了7月初门店刚开业因为线上有推广活动,下单的人相对多一点,平时顾客一直较少,“附近的居民以年长者居多,他们对预制菜还不太了解,偶尔进来看看,还得跟他们解释一番,等天凉快一点了,我们准备去附近的小区做推广”。

由于顾客不多,老板为了节约成本,缩减了门店工作人员,只留下该营业员一人,“疫情当下,开店还是要谨慎”。

如果说这一家只是经营惨淡,那另一家临近地铁口的门店,则直接摆烂。该门店因采光不佳、又未开灯,大白天看上去黑漆漆的。店内无商品陈列区,只有几个大冰柜,室内物品摆放混乱。如果没有门头上的“舌尖英雄”招牌提醒,一般消费者大概率很难猜到门店是做什么生意的。

与如今的闭店潮、经营惨淡形成鲜明对比的是,舌尖英雄在半年前还是风口上的香饽饽。公开资料显示,舌尖英雄的主体公司是陆正耀2020年8月创立的舌尖科技(北京)有限公司。在舌尖英雄之前,舌尖科技于2021年8月推出了第一个餐饮项目趣小面,彼时,面食正是资本热捧的对象,舌尖科技拿到由盈科资本领投的5.5亿元A轮融资。后趣小面发展不顺,陆正耀于今年1月迅速切入正火的预制菜赛道,推出“舌尖工坊”项目,后又改名为舌尖英雄,舌尖科技也凭借此项目拿到16亿元融资,创下预制菜领域最大融资金额纪录。

线下零售尚在求索

不同于大多数预制菜企业做的是B端生意,舌尖英雄做的是C端社区零售生意。其模式和打法看起来与瑞幸类似,消费者在线上下单,在线下门店自提或配送;启动之初,也采用了砸重金营销、烧钱补贴、裂变式推广等打法,以实现快速拓店。

不过与瑞幸有着本质不同的是,瑞幸的门店是直营模式,而舌尖英雄采用的是区域代理和经销商加盟模式。这种模式只要跑通,可以更快速拓店,但经营风险大多转移给了加盟商。

然而,项目一旦被“爆炒”起来,很多人会选择性忽略风险。项目刚启动时,正值预制菜风口,舌尖英雄凭借此前操作神州租车和瑞幸的经验背书,再加上高额补贴的诱惑,确实吸引了大批加盟商的关注。据舌尖科技CEO李颖波介绍,舌尖英雄启动不到4个月,加盟意向签约数就达到6000家,公司也计划在5个月内、也就是今年9月之前,先落地3000家门店。

现实的情况已然明了,不仅开店数量不及预期,早期的加盟商们也纷纷选择退出,如今舌尖英雄在全国的门店数量已不足300家,与3000家的首轮开店标相去甚远。

赛道有前景、有雄厚的资金支持,也有丰富的连锁餐饮经验,顶着光环诞生的舌尖英雄为什么没有如期做起来,原因是多方面的。

舌尖英雄,就快消君个人体验和部分消费者反馈来看,其产品性价比、口味、配送服务等方面均无明显竞争优势。舌尖英雄并没有自己的预制菜生产线,本质是一个销售平台,链接着上游生产企业和下游消费者,从中赚取利润差。

这种模式虽然更轻,但产品成本和品质都难以把控,性价比自然不如国联水产、龙大肉食等有自己完整生产线的企业。产品品质和口感,也不如传统餐饮企业。在物流配送方面,舌尖英雄的服务也远不及叮咚买菜、盒马、朴朴超市等生鲜平台,不仅配送费高达10元,即时

零售范围也只覆盖三公里内,超过三公里只能次日达。这些毫无特色和不足,都会劝退不少消费者,即使通过高额补贴吸引了一部分新顾客,后期复购也相对较难。

从大环境来看,预制菜赛道虽看上去热闹非凡,但目前真正利好的是B端企业,即把预制菜卖给连锁餐饮、零售平台的企业。而C端赛道仍然处于行业初期的混沌中,多家企业试水都无功而返,舌尖英雄的预制菜零售没做起来,贾国龙尝试做的预制菜餐饮体验店也被叫停。

缘于中式餐饮的特殊性,C端用户往往对口味更“挑剔”,对中式菜肴有着更高的要求,既要食材新鲜、菜品丰富,还要口味多样,这些都是影响预制菜菜包走上普通消费者餐桌的因素。正如一业内人士所言,目前C端预制菜生意是最吃力不讨好的生意。

当然,随着年轻消费群体的生活节奏越来越快,再对标国外的发展经历,C端预制菜生意依然趋势向好。但短期内企业想入局分食也绝非易事,如上文所言,普通消费者对预制菜的接受,还需要更多的市场教育。至少到目前为止,还没有企业跑出合适的线下门店模型。

预制菜从生产线到家庭餐桌的最后一公里什么时候能打通?尚在探索之中,但快消君相信,最终能够扎下去的肯定是愿意在这个行业深耕的人和企业,而非追风口、赚快钱之辈。

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